المقادير
8 حبات كبيرة بيض
1/2 كوب دقيق
1/3 كوب كورن فلور أو نشاء الذرة
1/3 كوب كاكاو هيرشي أو أي نوع من خامات الدرجة أولى
1 كوب سكر ناعم بدرة
1/3 كوب زيت
1/3 كوب ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
رشة ملح
للتزيين :
1/4 كوب شوكولا خام مبشورة
1/3 كوب سيروب الفراولة أو التوت
كريمة خفق
عصير بنكهة الفراولة لتسقية الكيك
طريقة التحضير
يفصل بياض البيض عن الصفار و يترك جانبا.
ينخل الدقيق و الكاكاو و النشاء و البيكنج باودر و الملح و يترك الخليط على جنب.
يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة .
في وعاء الخلاط الكهربائي أو وعاء عميق يضاف بياض البيض و يخفق على أقصى سرعة لمدة 5 دقائق حتى يتحول قوامه الى الكريمي الكثيف .
في وعاء عميق أخر يضاف صفار البيض و السكر و يخفقان على أقصى سرعة حتى يتحول قوام الخليط الى الكريمي الناعم و عندها تضاف الفانيلا و يستمر الخفق
يضاف الزيت أثناء الخفق على شكل خيط رفيع حتى إنتهاء الكمية ثم يضاف الماء و أخيرا خليط الدقيق مع إستمرار الخفق.
يضاف نصف كمية الميرانج أو بياض البيض المخفوق الى الخليط السابق و بواسطة مضرب سلك يقلب من أسفل إلى أعلى و في نفس الأتجاه حتى يتجانس مع الخليط جيدا و لا يخرج الهواء من الخليط ثم يضاف النصف الآخر و تكرر العملية .
يضاف خليط الكيك الى صينية فرن واسعه مبطنة بورق زبدة و تضرب بسطح العمل قليلا حتى يخرج الهواء الزائد من الخليط ثم تدخل الفرن لمدة 15 دقيقة و يتم التأكد من النضج بواسطة شوكة أو عود أسنان كما هو متعارف عليه.
تخرج الصينية من الفرن و تغطى بقماش مطبخ نظيف حتى تبرد ثم تقطع بوايطة قطاعة الكيك الى دوائر أو قلوب أو ورود حسب الرغبة .
بواسطة فرشاة سيليكون تسقى قطع الكيك بعصير الفراولة ثم نعمل طبقة من كريمة الخفق ثم طبقة من سيروب الفراولة مع بعض قطع الفراولة ثم طبقة أخرى من الكيك و هكذا بحسب الرغبة في عدد طبقات الكيك المراد عملها لكل وجبة .(انا عملت 3 طبقات كيك كما بالصورة)
تزين من الأعلى بالشوكولا الخام المبشورة و تقدم كطبق حلو أو سناك مع الشاي او القهوة .و بالهناء و العافية.
0 التعليقات:
إرسال تعليق